De eeuwenoude geschiedenis van het Hacı Abdullah Restaurant is de voortzetting van de "Ahilik Organization".
De geschiedenis van lang bestaande organisaties wordt óf van vader op zoon doorgegeven, óf wordt gekocht en in andere handen overgelaten door bedrijven met geld.

In Hacı Abdullah is echter geen van beide regels van toepassing. Het avontuur van Hacı Abdullah, dat in 1888 begon, werd van 'meester op leerling' doorgegeven. In de laatste jaren van het Ottomaanse Rijk werd in de Karaköy Pier een restaurant met de naam "Abdullah Efendi" geopend.

De exploitatievergunning voor het restaurant werd persoonlijk verleend door "Sultan II.Abdulhamid Han". Officiële en particuliere delegaties die namens hun land Istanbul bezoeken, worden ontvangen bij “Abdullah Efendi”. In 1915 verhuisde het “Abdullah Efendi Restaurant” van “Karaköy Wharf” naar “Beyoğlu”. Het blijft zijn dienst doen op de begane grond van de “Rumeli Han” aan de “Istiklalstraat”. “Abdullah Efendi” is hier ook overgebracht naar “Van Meester naar Leerling”.

In 1940, na 25 jaar lang vele beroemde lokale en buitenlandse gasten te hebben ontvangen in de Rumeli Han, verhuisde “Abdullah Efendi” naar de straat waar het hart van de Turkse cinema klopt, voorheen bekend als “Bursa Sokak” en “Ahududu Sokak”, en nu bekend als “Sadri Alışık”, met de wisseling van de wacht van “Meesterleerling”, en nam de naam “Hacı Salih” aan.

Het restaurant, dat onder de namen “Abdullah Efendi” en “Hacı Salih” alle kenmerken van de Ottomaans-Turkse keuken uitstraalt zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit, verhuisde in 1958 naar de huidige locatie, “Sakızağacı Street” naast de “Ağa Mosque”. "Hacı Salih", die zijn naam aan het restaurant gaf, hield rekening met zijn gevorderde leeftijd en sloot zich aan bij de traditie die daar sinds 1888 in stand werd gehouden door de bediening over te dragen aan zijn leerlingen, dat wil zeggen de "arbeiders" en "meesters" van de bediening.

De naam "Hacı Salih", die tot op de dag van vandaag de trots en schoonheid van kwaliteit en service met zich meedraagt, moest vanwege een officiële procedure worden gewijzigd. In 1983 kreeg hij door een samenloop van omstandigheden weer zijn naam uit 1888 en nam de naam "Hacı Abdullah" aan.

Bron: www.haciabdullah.com.tr

✶ Media